首先蛋糕的范围比较广，您说的具体是那个蛋糕你也没具体说出 鉴于这样的情况，我就猜测几种给你分析一下原因
表面不光滑的原因1 ：比如说是戚风蛋糕，涂抹最上面的一层奶油时要注意拿起来震一下，这样防止气泡的产生 然后抹平就好了
表面不光滑的原因2：别的类型的蛋糕 如果是焦糖累的，那就是没有把糖调配好 冷冻环节也是要注意的，
表面不光滑的原因：烤箱温度很时间的把控问题，注意按照烘焙食谱实验室的要求 设置温度和时间
方案：
做的时候可以最好是看视频教程，可以一遍看一遍做 遇到问题可以在视频下留言咨询，或者上百度贴吧可以咨询。
表面不光滑的原因1 ：比如说是戚风蛋糕，涂抹最上面的一层奶油时要注意拿起来震一下，这样防止气泡的产生 然后抹平就好了
表面不光滑的原因2：别的类型的蛋糕 如果是焦糖累的，那就是没有把糖调配好 冷冻环节也是要注意的，
表面不光滑的原因：烤箱温度很时间的把控问题，注意按照烘焙食谱实验室的要求 设置温度和时间
方案：
做的时候可以最好是看视频教程，可以一遍看一遍做 遇到问题可以在视频下留言咨询，或者上百度贴吧可以咨询。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-05-17
不光滑代表你的鸡蛋打发不足 要么是蛋白不足 如果是全蛋 代表全蛋打发不足本回答被提问者采纳
第2个回答 2016-05-27
不光滑是哪种不光滑？开裂了？还是凹凸不平呢？还是怎样不光滑？
开裂了，是蛋糕水分多少，烤箱温度没有控制好导致的，这个需要经验来恒定，毕竟面粉水分大小都不一样，不同品牌烤箱温度设置也不一样，所以不好一概而论。
凹凸不平：面粉有没有过筛，不过筛，容易有面疙瘩，导致做完蛋糕表面不平。或者做蛋糕的泡打粉和蛋白打发没有搅拌均匀导致的
第3个回答 2016-06-27
其实大多蛋糕表面都不光滑，如果你要光滑，建议用特殊的模具，还要在蛋糕里加特殊的材料。简单的话直接抹些奶油，黄油。
第4个回答 2016-05-17
拿盆来，别弄脏了
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