1、肉末烧茄子
材料:长茄,肉末
1)茄子洗净去蒂切滚刀块。2)锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒。(茄子很吸油,所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油,直接炸一下)茄子炒软后盛出备用。3)用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁。4)油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色。5)倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁。6)出锅时撒入葱花。
2、酱焖茄子
1)茄子去把,洗净,切成片。尖椒洗净,切成块;香菜洗净,切段。2)把切成片的茄子放入烤盘,入烤箱烤5分钟。3)把烤好的茄子,撕成长条。4)炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入蒜末爆香。5)把豆瓣酱倒入,炒香。6)放入烤好的茄子、尖椒块,翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。
3、绝味茄子
材料:长茄子、松花蛋、青辣椒
做法:1)长茄子用清水洗净。2)带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养,而且有韧性,可以包裹住调制好的酱料。3)取两勺芝麻酱,加入适量香油,将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香,而且更容易搅拌开。4)加入1勺辣椒油,可使味道更加的浓郁醇香,不喜欢吃辣的可不放。5)加适量盐进行调味。6)将芝麻酱充分拌匀。7)青椒与皮蛋切小块,蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。8)将麻将汁与配料充分搅拌均匀,使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的,不需要加水进行稀释,茄子含水分较多,调料与茄子混合后,加上茄子中水分的调和,口感是最好的)。9)调制好秘制调料,茄子也蒸好了,看着茄子表皮蔫吧,塌陷,就蒸好了。
4、烧汁茄子
材料:茄子、猪肉馅、红青辣椒
调料:盐、淀粉、葱、甜面酱。
做法:1)茄子劈开,外皮打隔刀,彩椒切粒。2)锅加油烧热,下茄子炸至金黄色捞出。3)锅留油烧热,下葱花、肉馅煽炒出香昧,加烧汁、盐、高汤、茄子烧开,移至小火待茄子烧透,用水淀粉勾芡,烧开即可。
5、青椒蒸茄子
材料:茄子、青椒
调料:盐、姜、花椒、蒜、干辣椒、五香粉。
做法:1)青椒洗净,切成斜刀,还有蒜、姜。2)茄子有盐水泡5分钟,然后切成细丝。3)锅内放入底油,然后放入蒜辣椒爆香。4)放入切好的茄子翻炒,放盐,还有五香粉。5)放入青椒,继续翻炒。6)多炒一小会,就可以出锅了,辣辣的香香的,美味啊。
6、肉丝烧茄子
材料:猪肉、茄子
调料:盐、番茄酱、辣椒。
做法:1)茄子和肉切成丝。2)热锅热油爆香肉丝。3)加入茄子,翻炒。4)加入高汤。5)成品
红烧茄子的做法