红薯是营养非常全面的天然滋补品,不但富含蛋白质和膳食纤维,而且维生素和矿物质的含量也是其它食物无法可比的,早在明代李时珍就已经把它列为“长寿食品”了,但是,经常蒸着吃未免太发味,我们可以把它压成红薯泥烙小饼吃,做法如下:
【香甜红薯饼】
香甜红薯饼制作所需食材:红薯400克、糯米粉300克、葡萄干200克
制作方法:
1、首先将蒸熟的红薯去皮,再用勺子碾成泥。平时直接吃的时候就不要去皮了,因与皮紧挨着的那层红薯肉,含有特殊对人体有益的成分。如果做红薯饼还是去掉,否则不易倒成泥,影响饼的美观。捣成泥后加入糯米粉,根据红薯的含水量,如果感觉干,可以适当加些水,最后和成偏软的面团。
2、接着处理葡萄干,无论买的葡萄干是带包装的还是散装的,吃之前一定要清洗干净,因为制作过程是直接暴露在空气中晾晒的,难免会有覆土。把它放入碗里,倒入清水,用手抓洗几遍,速度要快,否则葡萄干浸水太多,吃起来口感就偏软了。
3、把红薯面团揪成几个大小均匀的小面团,用手团成圆形再拍扁,一个个摆入电饼铛中,此时,耐心地把葡萄干摆在面饼上,如果没耐心直接扔上也可以,注意一定要按进去,如果浮于表面,等翻面时接触到锅的底部葡萄干容易糊。
4、全部做好后,盖上盖子,上下火加热,两分钟后掀开翻个面,等饼鼓起,而且拿起有轻飘飘的感觉时,说明熟了,即可盛盘享用了。
这样做出的饼,不用放一滴油,而且借助葡萄干和红薯的自然甜,饼的甜度刚刚好,避免了吃太多糖和油带来的不健康,口感和味道也非常好。趁热吃,放凉了可能稍微有一点点儿硬,当早餐吃非常不错,做法也非常简单。有兴趣您也试试吧。
小技巧:要想糯米红薯饼吃起来口感不是很粘,红薯放凉了再和面,否则,容易粘盘子,不易拿起。另外,葡萄干一定要按在里面,否则挨热锅容易糊。如果喜欢红枣,可以用红枣碎代替葡萄干,也很美味哦。红薯的营养你了解多少?不喜欢直接吃,试试这样做吧
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