醋酸菌发酵的三大条件

Question

如题所述

Answer 1

温度，氧气，糖源。
1、温度：醋酸菌生长繁殖的适宜温度为28至30摄氏度，醋酸菌发酵的适宜温度为30至35摄氏度。
2、氧气：醋酸菌为需氧菌，因此，在发酵过程中需要向发酵液中不断通入空气。
3、糖源：醋酸菌发酵需要糖源，使用含有糖类的物质作为发酵的原料，如葡萄糖、麦芽糖、果糖等。