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醋酸菌制作食醋的原理
食醋制作的
化学
原理
答:
淀粉在酶的催化下变成CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO(葡萄糖)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O---(催化剂)nC6H12O6(葡萄糖)之后生物氧化C6H12O6(葡萄糖)---(催化剂)2CH2CH3OH(乙醇)+2CO2具体的过程可以自己看一查 糖代谢 糖异生 的生物化学课本希望采纳 谢谢 ...
大米为原料酿造
食醋的
微生物类型以及一般过程是什么
答:
先是有氧阶段 使酵母
菌
繁殖 后封住瓶口进行酒精发酵 酿醋过程:取出酒后加醋杆菌 进行
醋的
发酵 过程要通氧
制作
果醋前为什么要先进行酒精发酵?
答:
一、原因如下:酿醋用的醋酸菌是醋酸杆菌,不能直接利用葡萄糖,并且,
能够直接利用葡萄糖的是葡萄糖氧化杆菌,葡糖转化为乙酸的效率很低
。因此,酿醋时不会使用糖直接发酵乙酸,而是采用醋酸杆菌进行乙醇无氧发酵为乙酸。二、制作原理 当氧气、糖原都充足时,
醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸
。当缺少糖原...
食醋
生产过程中,具有协同作用的微生物是( ) ①曲霉 ②大肠杆菌 ③酵母...
答:
1. 在食醋生产过程中,首先使用曲霉将原料中的淀粉水解成糖,同时将蛋白质水解成氨基酸
。2. 随后,酵母菌发挥作用,将糖转变成酒精。3. 最后,醋酸菌将酒精氧化成醋酸,这是食醋的主要成分。4. 曲霉、酵母菌和醋酸菌在食醋生产中具有协同作用,共同促进了醋的生成。因此,正确答案是C选项,即①曲霉、...
醋酸菌
可以做
什么
食品
答:
醋酸菌可以做什么食品醋酸菌可以用来生产食醋。
醋酸菌是一种原核生物,以二分裂的形式用来增殖
,自然界中的醋酸菌分布广泛,在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。醋酸菌 醋酸菌有
相当强的醇脱氢酶、醛脱氢酶等氧化酶系活力
,因此除能氧化酒精生成醋酸外,还有氧化...
酿
醋
工业中制取常用的菌种是
答:
醋酸菌
是一种需要氧气生存的好氧细菌,它们在特定的温度和湿度条件下能够良好生长。这种细菌对环境有较强的适应性,能够在多种条件下进行有效的发酵活动。在酿醋过程中,醋酸菌首先将糖类物质转化为酒精,随后再将酒精氧化成醋酸,这一连续的代谢过程使得醋酸菌在
食醋的制作
中起到了至关重要的作用。醋酸...
醋酸
发酵
的原理
视频时间 00:42
果醋的
制作原理是什么
答:
果醋的制作原理是:当氧气、糖原都充足时,
醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸
;当缺少糖原时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变成醋酸;果醋是以水果,包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的...
食醋
酿造的基本
原理
答:
醋酸菌
的生长和代谢是需要供给营养的,主要摄取营养的来源就是做
醋的
原料。如果以农作物做原料,原料本身就可以提供很丰富营养给醋酸菌,若以纯酒精做原料,则提供给菌的营养不足,所以业者会添加一些含有葡萄糖、维生素、硝酸铵、矿物质和生长因素,如酵母膏等营养配方,供给醋酸菌营养。乙醇氧化为醋酸是...
食醋的
发酵
机理是什么
答:
就是用酵母菌通过密封厌氧发酵,先把原料发酵成酒。然后,用喜欢吃乙醇的
醋酸菌
进行有氧发酵,把乙醇氧化成
乙酸
!所以做醋不能靠单一的醋酸菌,而是双菌联合作用。
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