好的紫米在浸泡后，泡出的水应该是什么颜色？

买了两回紫米，可发现在浸泡12小时过后，一种会泡出很深的紫红色的水，像米的颜色，很好看；另一种却根本不退色。我想问一下，哪一种才是正宗的紫米？

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第1个回答 2006-06-26

不会退色是真的。

第2个回答 2015-10-06

可能是淡紫，同为它紫色呀！

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紫米泡水后变成白米是什么原因?答：紫米泡水后变成白米的原因主要是由于紫米中的色素成分在水的作用下发生了溶解和流失。紫米的颜色主要来源于其外层的麸皮，其中含有丰富的天然色素——花青素。花青素是一种水溶性的天然色素，具有很强的抗氧化性，对人体有很多益处。然而，这种色素在遇到水时会溶解，导致紫米在泡水过程中颜色逐渐变浅，最终...

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