猪大肠除了卤制之外，还有以下做法：
做法一：炒猪大肠
提前准备食材：猪大肠500克，辣椒150克,朝天椒(红，尖)150克,黑木耳(干)50克，姜5克,小葱5克,蒜头（硬皮）5克,米酒10克,生抽10克,盐5克,鸡精5克,芝麻油5克,木薯淀粉(扁豆)5克,食用油50克
步骤：
1.将猪大肠清洗煮至八完善，捞出切三角片，用绍兴酒，生姜片腌过。黑木耳，青红椒也切割成三角片，
2.菜锅下油，爆香姜，蒜，加青红椒，黑木耳，食盐，鸡精，炒过上碟，再饭锅下油，落猪大肠油爆，添加食盐，生抽酱油，绍兴酒翻拌后盖上稍煮，再倒入炒好的调料翻炒，用显水淀粉打芡，下包尾油拌匀上碟
方法二：干煸大肠
提前准食材：猪大肠500克，圆葱1个，柿椒1个，食用盐2茶匙，葱2根，姜1一小块，蒜5克，八角2个，八角茴香1段，辣椒干1把，生抽酱油2汤勺，老抽王1汤勺，纯粮酒2茶匙，良姜2片，白砂糖1茶匙
步骤：
1.将猪大肠清理整洁后下锅，加老抽王，生抽酱油，水，少量纯粮酒，葱蒜，八角，八角茴香，良姜，1茶匙盐，白砂糖，卤煮40-60分钟（依据锅和火力点来时间计算）卤过的肥肠用一根筷子能戳进来就差不多了，捞起来，
2.卤好的肥肠切片，放进锅中，不给油文火干扁，煸至肥肠外皮微卷发黄，而且冒油，盛出备用，锅中留底油，放进圆葱块翻炒，翻炒至圆葱变松，将圆葱移到锅边，放进葱蒜，辣椒干段炒香，放进肥肠和辣椒翻炒，最终加1茶匙盐调料就可以！
方法三：九转猪大肠
提前准备食材：猪大肠1000克，食用油适量，食用盐1克，葱1段，姜1一小块，白醋30克，米酒10克，红烧酱油15克，白砂糖30克，白胡椒粉1克，桂皮粉适量，白蔻适量，麻椒油少量，香莱适量，纯粮酒适量
步骤
1.肠子翻过去把肠油去净，随后用白醋抓一会儿用自来水清洗，随后再翻过去用醋抓一会儿清洗，留意尽可能别弄破肠腔，肠子从正中间逐渐，把细的一部分往粗的一部分里面套进，边套边撸，让里面均值，套完后再从底部翻过去再套一次，就可以了，那样肠子里面就越来越瓷实了，
2.把套好的肠子放下去凉水入锅，放姜蒜和一些麻椒烧开，随后倒一些二锅头，文火煮二个三十分钟就差不多了，言简意赅哈，这一有点儿吐噜了，可能是套的情况下没捋顺，捞出来略微放凉一些，切割成2.5厘米上下高的圆柱型，趁着热抹点生抽，
3.在七成热的油中猛炸一下着色马上起锅，锅中油倒出，留少量亮油，爆锅一下葱段，生姜片，随后下肠子，然后下生抽，米酒进行爆香，倒白醋，适量开水，炒糖色水，下白砂糖，白胡椒粉大火烧开，中小型火烤十分钟上下进味，待料汁减少，有一些浓稠时，大火收汁，放桂皮粉，砂仁粉，翻拌，勾少量水淀粉，淋少量麻椒油起锅，撒香莱就可以！