牛脚汤怎么做，放点什么在里面营养更好，更好喝呢！

Question

如题所述

Answer 1

1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1)、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2)、炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3)、用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

Answer 2

牛脚汤是一道营养丰富的菜品，不仅可以提供丰富的蛋白质，还含有多种营养元素。以下是一种制作牛脚汤的食材清单和制作步骤，以及一些可以让汤更有营养的建议。
【食材清单】
- 主要食材：牛脚1只（约750克）
- 辅助食材：生姜适量、红枣适量、枸杞适量
【制作步骤】
1. 准备食材：将牛脚表皮的杂毛处理干净，生姜切片备用。
2. 焯水去腥：将牛脚放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛脚，用温水冲洗干净。
3. 炖煮：将处理好的牛脚放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片和料酒，大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，直到牛脚炖至软烂。
4. 加入红枣和枸杞：当牛脚炖至软烂时，放入洗净的红枣和枸杞，继续炖煮10-20分钟。
5. 调味：在出锅前10分钟，加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
6. 出锅：将炖好的牛脚汤从砂锅中取出，撒上切好的葱花或者香菜，即可享用。
【增加营养的建议】
1. 添加黄豆：黄豆富含植物性蛋白质和多种营养素，与牛脚一起炖煮，可以增加汤的营养价值。可以将黄豆提前浸泡，与牛脚一起炖煮，或者在出锅前10分钟加入黄豆。
2. 添加胡萝卜：胡萝卜富含多种维生素和矿物质，可以增加汤的营养价值。可以将胡萝卜切成小块，与牛脚一起炖煮，或者在出锅前10分钟加入胡萝卜块。
3. 添加中药材：根据个人口味和需求，可以添加一些中药材，如红枣、枸杞、桂圆等，增加汤的营养价值和药用价值。
4. 添加蘑菇：蘑菇富含多种营养素和矿物质，可以增加汤的营养价值。可以将蘑菇切成小块，与牛脚一起炖煮，或者在出锅前10分钟加入蘑菇块。
5. 添加绿叶蔬菜：在汤中添加一些绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，可以增加汤的营养价值。可以将绿叶蔬菜在最后10分钟加入汤中。
总之，根据自己的口味和需求来选择合适的食材来搭配牛脚汤，可以增加汤的营养价值和美味度。

Answer 3

牛蹄煨土豆汤的做法
1.土豆去皮，洗净，牛蹄洗净

2.牛蹄飞水：牛蹄在开水中煮3-5分钟，这道工序不能省哦，不仅可去腥味也是彻底清洗的过程

3.土豆切块，处理好的土豆和牛蹄放入电瓦埕

4.加入八角、桂皮、清水定时3小时

5.3小时后捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可

6.锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可本回答被网友采纳