怎样做甜酒?

如题所述

第1步:泡米丨清洗糯米三遍左右,将洗好的糯米加入冷开水浸泡4-5小时(泡至米芯中空,手碾即碎)*用剩饭制作无需浸泡

第2步:蒸熟丨将浸泡好的糯米沥干水后,隔水蒸熟。将蒸熟的米饭降温至30℃左右,做到米粒熟而不烂。

第3步:拌曲丨将安琪甜酒曲均匀撒入米饭中,加入适量冷开水拌匀,适当压紧,并将表面抹平,中间用手指戳一个小洞,便于观察出酒情况。

第4步:发酵丨密封好放在30℃的温暖环境下发酵24~36小时即可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答