餐饮员工管理制度是：
1、人力资源方面：包括用工制度、薪金制度、激励制度等。
2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色、创新要求。
3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度。
餐饮工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。
有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库。有办公室，更衣室及刷洗室。厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了。烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快的味道，香气和外观。要使厨房能够顺利，有效，安全运作。就必须将厨房设计好，布置好。
一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。
如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干个区域的原因。
厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序，时间表等等。同时要体现出生产标准，即产品标准，时间标准及成本标准。
以上内容来源：百度百科-餐饮管理制度
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