松花蛋如何挑选？别只会看大小，分享3个妙招，轻松买到优质皮蛋
松花蛋也叫皮蛋、变蛋，一说到它可能很多人都要露出嫌弃的眼神，但是对我而言，皮蛋却是最美味的食物之一。切成片放上料汁简单凉拌一下，吃一口鲜香美味、回味无穷。但是你知道松花蛋应该如何挑选吗，今天就来教大家几招。
【挑选松花蛋的技巧】
1、看外皮颜色
正常的松花蛋，外皮的颜色呈现灰白色，没有裂纹。而且上面基本上没有黑色的斑点，即使有也是少量。
如果看到颜色发黑、有裂纹，黑色斑点非常多的话，就是不新鲜的劣质皮蛋，不要购买。
2、试手感
我们拿起一个皮蛋，轻轻掂一下，如果能够感觉到里面有明显的颤动，就说明是好皮蛋，放心买放心吃。
如果没有颤动感，一点弹性都没有，硬邦邦的一个的话，说明比较劣质。
3、听声音
在耳边摇晃一下，听听声音，如果有声音类似水声的话，不要购买，不是新鲜的、优质的皮蛋。
没有声响的皮蛋才是好皮蛋，优质皮蛋就已经是富有弹性，但是摇晃起来没有水声的。
【皮蛋豆腐】
所需食材：皮蛋、内酯豆腐、姜蒜、生抽、醋、香油、白糖
1、准备一盒内酯豆腐，将其倒出来切成块。如果感觉不容易倒的话，可以先放到冰箱内冷冻一段时间，切好之后放到盘里备用。
2、接下来把皮蛋剥开，然后切成小块，放到豆腐上面。接下来我们准备一碗料汁，首先把姜蒜切末放到碗里，然后加上适量的生抽、醋和香油，以及少许白糖，搅拌均匀。
3、最后把这碗料汁均匀浇在豆腐和皮蛋上就可以了，最后还可以撒上一点葱花当作装饰。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-09
挑选松花蛋的时候主要是看它的皮，没有大片的黑色，摇一下没有晃动感，这样的皮蛋就会比较好。
第2个回答 2021-01-09
松花蛋的挑选首先看蛋壳的斑点，有没有破裂，也可以摇一下看有没有弹性，如果没有弹性的话就不是好的。也可以对着灯光观察看里面的凝固程度！
第3个回答 2021-01-09
表面灰白，没有斑点的松花蛋是好的松花蛋。好的松花蛋拿起来有点沉，摸起来还是有弹性的。捏住松花蛋的两端，轻轻摇晃，没有声音的是好的松花蛋。
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