老才臣的腐乳史话

Question

如题所述

Answer 1

陈氏家族堪称调味世家，从浙江绍兴艺人授艺酿制腐乳工艺辗转沿袭至今已有400多年的历史，相传明末清初浙江绍兴商人到福建省福州境内经商。商人在陈家居住数月，陈氏一家待客如宾、细致入微，日奉三餐、夜供床榻，商人不胜感激，遂授以制作腐乳工艺以示酬谢。后经陈氏几代族人探索钻研，从工艺到口味都进行了大胆革新，使陈氏腐乳坐甲闽东，响誉一方。
陈氏秘制红腐乳逐渐成为福建、台湾两域的行业主脉。改革开放后陈氏秘制红腐乳异军突起，盛兴一时，仅在福州境内就有百余家大大小小的腐乳作坊，足见一斑。公元1989年，陈月平先生继承了祖辈的衣钵，并通过十几年的开拓创新，打造出了陈氏一脉的优秀品牌——老才臣牌腐乳，将这一中华食苑中的瑰宝推上了世纪舞台，完成了陈氏几代族人400年的夙愿。