1、准备好材料,蛋清与蛋黄分离。2、玉米油与水混合在一起,用手抽充分乳化。3、低筋粉过筛,筛入水油混合液中,手抽划Z字拌至无干粉状。4、加入蛋黄液。5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会,然后用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡,加入1/3白砂糖。7、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。8、接着用高速打至蛋白有纹路时,加入剩余的白砂糖,继续用中速打,直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀从底部抄拌,混合均匀。10、再取1/3的蛋白,继续抄拌均匀,每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,最后形成细腻的蛋糕糊。11、松下烤箱150度预热。12、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱中,150度,40分钟。13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下,然后倒扣放凉。14、放凉后的戚风蛋糕脱模。15、切块即可食用,真是云朵般的细腻
1、准备好材料,蛋清与蛋黄分离。2、玉米油与水混合在一起,用手抽充分乳化。3、低筋粉过筛,筛入水油混合液中,手抽划Z字拌至无干粉状。4、加入蛋黄液。5、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会,然后用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡,加入1/3白砂糖。7、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。8、接着用高速打至蛋白有纹路时,加入剩余的白砂糖,继续用中速打,直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀从底部抄拌,混合均匀。10、再取1/3的蛋白,继续抄拌均匀,每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中,最后形成细腻的蛋糕糊。11、松下烤箱150度预热。12、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱中,150度,40分钟。13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下,然后倒扣放凉。14、放凉后的戚风蛋糕脱模。15、切块即可食用,真是云朵般的细腻