配料：
排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉
烹饪步骤：
1.纤排宰成小节，泡洗去水血。
2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。
3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；
4.大火烧沸，打去沸沫；
5.倒出，冲洗干净。
6.排骨倒入炖锅，加足水；
7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；
8.烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒；
9.加盖、调小火，炖一个半小时左右；
10.加盐、放泡发好的枸杞，关火；
11.炖锅上桌，小碗分食即可。
烹饪小贴士：
食用功效1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。参考文献：胡敏《营养师随身查》
配料：
排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉
烹饪步骤：
1.纤排宰成小节，泡洗去水血。
2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。
3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；
4.大火烧沸，打去沸沫；
5.倒出，冲洗干净。
6.排骨倒入炖锅，加足水；
7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；
8.烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒；
9.加盖、调小火，炖一个半小时左右；
10.加盐、放泡发好的枸杞，关火；
11.炖锅上桌，小碗分食即可。
烹饪小贴士：
食用功效1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。参考文献：胡敏《营养师随身查》
本回答被网友采纳排骨 500克
山药 1根
玉米 1个
胡萝卜 1个
香菇 5朵
大葱 1根
生姜 1块
做法步骤
文章图片2
1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去一下里面的血水。
文章图片3
2、接着我们准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑。
文章图片4
3、再准备1个玉米，切段后再分成小块儿。
文章图片5
4、胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。
文章图片6
5、再来5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。
文章图片7
6、接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。
文章图片8
7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。
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8、再把排骨捞出来，沥干水分。接着起锅热油，油热下葱姜 ，接着把排骨倒进来炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。
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9、然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变的有一点点白了，但不够浓香。这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。
文章图片11
10、煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。
文章图片12
11、煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。
文章图片13
12、舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。 营养又好喝，山药也炖的软烂软烂的，吃起来也非常的鲜，好喝又养胃的山药排骨汤，太适合秋冬这个季节了。 排骨炖得一咬就脱骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再来一碗汤，山药和玉米的清香全在这碗汤里头，非常滋补，老少咸宜
小贴士
1、处理山药的时候建议戴上手套，避免直接接触到皮肤，因为山药里的粘液有植物碱，会刺激皮肤引起发痒和过敏。 2、甜玉米可以换成糯玉米，只是汤里面会少一些甜味。 3、排骨焯水前记得要侵泡一下里面的血水，这样才能煮出没有任何异味又鲜的排骨汤。本回答被网友采纳
山药排骨汤的功效：山药排骨汤是很有营养的汤菜，功效也非常的强大，山药含淀粉质、脂肪、粘液质，很容易消化，营养素利于人体的吸收，具有改善体质虚弱、消除疲劳的功效，如果妇女有贫血还可以用山药来改善一下。山药还具有滋阴润燥、降低血糖、补肾养血、增强抵抗力、提高免疫力等等的效果，女性朋友吃山药还能够美容养颜、美白肌肤。所以此汤味道美味还有诸多的功效，真是值得推荐。
山药排骨汤的适宜人群：一般人群均可食用，不过患有痰湿体质、湿热体质的朋友最好不要服用，患有湿热痰滞内蕴、血脂较高者最好少吃，有癌症、夜盲症、高血压、皮肤粗糙者的人可以食用。此汤非常适用于治疗脾虚泄泻、小便频数、虚劳咳嗽、久痢等等病症。
美味滋补山药排骨汤的制作方法以及功效，相信大家都清楚的了解了怎么做和有哪些功效，现在大家都非常的注重养生，那饮食汤就非常的重要了，况且此汤滋补作用多，平时的时候可以在家里做一些，让家人们一起享受美味、营养、滋补的山药排骨汤。
排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉
烹饪步骤：
1.纤排宰成小节，泡洗去水血。
2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。
3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片。
4.大火烧沸，打去沸沫。
5.倒出，冲洗干净。
6.排骨倒入炖锅，加足水。
7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药。
8.烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒。
9.加盖、调小火，炖一个半小时左右。
10.加盐、放泡发好的枸杞，关火。
11.收锅。