【主料】四人份量：糯米粉400克，艾叶200克，粘米粉150克，红豆200克，咸鸭蛋黄5个，肉松20克，肉末120克，雪菜60克，春笋100克，豆腐干100克。
【辅料】盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒适量，糖粉（红豆馅）适量，食用油适量，小苏打2克。
**步骤1**：红豆用水浸泡一夜。
**步骤2**：隔天将红豆倒入锅中，大火煮30分钟。
**步骤3**：煮好的红豆用料理机打成泥。
**步骤4**：制作豆沙馅。在不粘锅中倒入少量食用油，倒入豆沙，加入一部分糖粉，不断搅拌翻炒。食用油和糖粉可分2-3次慢慢加入豆沙中，炒至豆沙抱成团的状态即可。
**步骤5**：制作咸蛋黄肉松馅。生的咸鸭蛋黄刷上白酒，放入预热至180度的烤箱烤10分钟。
**步骤6**：制作肉末雪菜笋丁馅。将肉末加入盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。
**步骤7**：将春笋、豆腐干切丁，大蒜切末备用。
**步骤8**：热锅倒入适量油，倒入大蒜，再倒入肉末翻炒至变色。
**步骤9**：倒入笋丁翻炒。
**步骤10**：倒入雪菜翻炒。
**步骤11**：倒入豆腐干翻炒。
**步骤12**：最后加入适量盐调味即可出锅，雪菜肉末笋丁馅完成。
**步骤13**：制作青团皮。将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中。
**步骤14**：烧开一锅水，倒入小苏打，再放入艾叶焯熟。
**步骤15**：艾叶煮熟后捞起冲凉水。
**步骤16**：将艾叶放入料理机中，再倒入一小碗水，打成泥糊状。
**步骤17**：将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中，最后揉成均匀的艾草面团，用保鲜膜包好以免变干。
**步骤18**：将豆沙馅、蛋黄肉松馅事先分成大小均匀的小团待用。
**步骤19**：每次取大小相仿的青团皮面团搓圆，将馅料包入。
**步骤20**：对于肉末雪菜笋丁馅较松散的情况，可将青团皮放在手中，将馅料填入，封口包好。
**步骤21**：包好的青团放入蒸锅中。
**步骤22**：水开后，大火蒸10分钟。
**步骤23**：青团蒸煮完成后即可食用。
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