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做卤水豆腐为什么粘包
如题所述
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推荐答案 2017-05-12
点脑又称点卤,点浆,往熟豆浆内加入凝固剂,使热变性的蛋白凝固的操作过程。点脑是豆腐类制品制造过程的一道关键工序。随着对豆制品品质量的要求不同,点脑方式也有很大差异,大体分为北豆腐点脑和南豆腐点脑。用盐卤做凝固剂的点脑方式,在搅动熟豆浆的同时,使盐卤细流连续加入,也可以将盐卤间歇加入熟豆浆中,中间有一定的时间间隔。
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豆腐为什么
会粘着麻布
答:
原因:1:你用的包袱的制作材料不好,对压卤水豆腐不适用。2:你用的那个包袱用的太久了,而没有用温水泡
。3:
你在用包袱往下下卤水的时候温度可能太低了
。4:可能是卤水不够,还有就是应该把包袱用温水泡一下。5:在下卤水的时候不能太快,要注意下卤水的温度,一般在90度左右,点好后要过5...
压
卤水豆腐为什么
会
粘包
袱
答:
其实很简单,
可能是卤水不够
,还有就是应该把包袱用温水泡一下。再就是可能石膏的分量少了一点,适当的加一点,就不粘了。首先要将磨好的豆浆烧热,加入适量卤水,边加边搅动,慢慢就成为豆腐脑了,然后放在一个包袱里,底下放一个篦,使劲压,直到成形。卤水点豆腐的做法 需要 材料 主料:黄豆3000g...
卤水豆腐
压好后翻盘
为什么
沾包?
答:
粘包
有可能是
豆腐
的包你没有用开水烫一下也是存在这种情况的呀
大家正在搜
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