切片面包做法

Question

如题所述

Answer 1

材料:高筋面粉170克，低筋面粉70克，酵母粉3克，盐3克，牛奶140克。
首先，准备170克高筋面粉、70克低筋面粉、3克酵母粉、3克盐和140克牛奶；
第二步，将准备好的酵母粉倒入牛奶中；
第三步，将两种面粉和盐放入面包机，启动程序；
第四步，启动和面程序，用酵母乳和面；
第五步，盖上薄膜，放入烤箱发酵60分钟；
第六步，时间到了，取出面团，分成三份；
第七步，将面团依次搓成条状；
第八步，放入烘箱进行二次发酵，发酵时间为40分钟；
第九步，发酵后取出洒上干面粉；用刀轻轻割几刀，如下图:
第十步:放入预热好的烤箱，180℃上下烘烤16分钟左右；
第十一步:时间到了，拿出切片吃。

Answer 2

用料 高筋面粉 300g 鸡蛋 1只 砂糖 30g 牛奶 180g 酵母粉 5g(夏天3g) 黄油 20g 盐 1g 切片面包的做法 把高筋面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋、酵母粉放入面包机(或厨师机),面包机打到发面档搅拌,10分钟后加入切碎的黄油,每30秒用剪子剪一下面团,直到搅拌停止。搅拌停止后加入盐,重新开始面包机的发面程序,进行第二次搅拌,依然每30秒用剪子剪一下面团,直到第二次搅拌停止前5分钟。第二次发面程序搅拌停止后就关闭面包机,把面团拿出来揉圆,放在室温下进行第一次发酵。当发酵至2-2.5倍大时,就完成了第一次发酵。把完成第一次发酵的面团放在面板上进行排气,排气后分成6个100g的面团,每个面团揉圆并醒发15分钟。把醒发好的小面团按扁,两边向中间对折,轻轻擀成与模具等宽后,轻轻卷起,放入切片面包模具,一个模具放3个,另外3个放入另一个模具。把放入了小面卷的模具放入烤箱进行等二次发酵,烤箱选择发酵功能(38度,1小时),并同时放入一小碗开水以维持第二次发酵的湿度(85%)。当模具内的面团发酵到8-9分的时候盖上模具盖子,把烤箱调到160度进行烤制,时间为1小时。烤制完成后立刻拿出烤箱脱模放在晾架上,待面包晾凉后即可切片食用。本回答被网友采纳