第1个回答 推荐于2017-11-26
糯米粉，如果用面粉是没有任何粘性的，可以考虑搀和用，既不会很粘也不会没有粘性。不过最好用糯米粉，充分的揉好，保证弹性十足，很好吃哦 望采纳本回答被网友采纳
第2个回答 2021-04-07
红薯饼用糯米，如果用面粉来做，当红薯饼凉了之后就会变得硬邦邦的，糯米粉自带着黏性口感，用糯米粉来做的话，凉了之后不会变硬，吃起来还十分软糯，比一般面粉做的甜点口感更佳。
红薯饼用糯米
红薯的吃法有很多，将其做成红薯饼是最为经典且家常的一种，香甜酥脆。
红薯饼的做法
材料准备：红薯、鸡蛋、糯米粉、馅料
首先将红薯去皮洗净，然后且成块蒸熟，蒸熟后经期放在容器中捣成红薯泥，越细腻越好，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，可使其更加蓬松细腻。
然后加入适量糯米粉，一般和红薯泥的比例为2比1为宜，再加些食用油搅拌均匀，可以让红薯饼更柔软。
搅拌均匀后揉成光滑的面团，再拿到案板上，案板上撒些糯米粉，将其搓揉成长条、切成等份，每个小剂子再揉成小面片，包上自己喜爱的馅料或者果酱。
包好之后在面板上继续揉匀、按压成圆饼，撒些芝麻，最后就可以在电饼铛中烤制了。
电饼铛中倒入些油刷均匀，然后放入红薯饼小火烤制，待两面金黄、熟透就可以出锅了。
第3个回答 2021-04-07
一、【农家红薯饼，面粉版】
非常非常的好吃，只是简单地将红薯丝、鸡蛋和香菜拌匀在一起，再用一点点的面粉粘合，用小勺子舀到锅里，煎到两面焦黄香脆。
【农家红薯饼材料】：大红薯1个，约500克、鸡蛋2个、香菜1把、面粉1-2汤匙
【农家红薯饼制作】：
1.红薯削皮后清洗干净，擦丝放到盆中，打两个鸡蛋，加盐调味。
2.然后把香菜切碎放入盆中与红薯丝拌匀在一起。
再加1-2汤匙的面粉拌匀（面粉只要一点点就好，主要是为了粘连在一起），
最后倒少量的油约10克拌匀，像这样糊状就可以了，不要揉成团，不是做死面小饼。
3.电饼铛里倒入少量的油烧热，然后将红薯面糊用小勺子一个个地舀入电饼铛中；
中火煎到两面金黄就可以享用了，中间要翻2-3次面，这样受热才会均匀，还有要用中火烙，红薯里糖分较多，火大马上就糊了。
二、【芝麻红薯饼，糯米粉版】
糯米红薯饼是下饭店常点的主食点心，它香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的，现在教你在家做，作为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。
【芝麻红薯饼材料】：红薯、糯米粉、芝麻馅
【芝麻红薯饼制作】：
1.将削皮洗净的红薯蒸熟，然后按压成泥，与糯米粉混合成团，大致上红薯泥占糯米粉的1/3-1/2间。
2.然后同包元宵一样包入芝麻馅料。
芝麻馅自己做的，做法如下：用小火将芝麻炒香，打碎，拌入糖粉和油，大致比例是芝麻100克，糖40克，油40克。
3.在红薯饼生坯的外面粘上芝麻，按扁。
4.平底锅里倒少量的油烧热，用中小火煎至饼的两面焦黄即可。
煎的过程中最好加少量的水，加盖煎，比较容易熟透和掌握火候。
饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸得焦香。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-12-04
用糯米粉!! 面粉不行, 红薯饼,是软,Q,所以，用糯米粉充分揉,保证好吃.
第5个回答 2020-12-16
红薯饼用面粉还是糯米粉哪个更好吃？做法太简单，煎得焦黄更香吃