第1个回答 2018-05-23
食材明细
主料
猪蹄
2个辅料
植物油
2汤匙
冰糖
3小勺
料酒
2小勺
老姜
4片
小葱
4颗
生抽
2汤匙
老抽
0.5汤匙
八角
2个
花椒
1小勺
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
高级
难度
【四川】红烧猪蹄的做法步骤
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：1 1备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：2 2煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：3 3将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：4 4炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：5 5放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：6 6放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：7 7调入适量料酒，姜片炒匀；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：8 8将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：9 9大火收汁；
【四川】红烧猪蹄的做法步骤：10 10起锅，点缀葱花。本回答被网友采纳