第1个回答 2022-08-24
想要鸡翅更加入味的话，最好提前腌制20分钟想吃甜一些的可以加点冰糖。
鸡翅一定要先焯水去除血渍，这样才不会腥，焯过水以后要仔细洗净表面的血沫，以免煎的时候粘锅，鸡翅一定要先煎熟、煎透、再到可乐，这样不但容易熟，而且吃起来比较软糯。
可乐鸡翅
1、首先，我们准备几个新鲜的鸡中翅，提前浸泡洗干净以后，在鸡翅的两边都划上几刀，这样方便烹熟和入味。
2、生姜切成薄片放入盆中，抓入几片香叶、几节小葱段、两粒八角；再准备适量的可乐备用。
3、锅内烧水，把鸡翅冷水放入锅中进行焯水，去除里面的血水和杂质，大约煮2分钟、鸡翅变色以后倒出来，把上面的血沫仔细洗干净、沥干水分备用。
4、把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡翅粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温五成热时把鸡翅沥干水分放入锅中，开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鸡翅均匀受热，一面煎至金黄后再翻过来煎另一面，鸡翅两面都煎成金黄色时先推到一边。
5、然后把葱姜、八角、香叶倒入锅中，继续翻炒出香味，然后沿锅边倒入准备好的可乐，可乐的量要没过鸡翅，这样味道更加均匀，再加入食盐2克、老抽2克上色、加点老抽酱香味更浓郁，再放入几粒冰糖提色增鲜，大火烧开以后转小火焖煮15分钟。
6、15分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅，把鸡翅摆放在盘中，均匀浇上汤汁、美味即成。