3两左右。
腌制咸鸭蛋的通俗做法是用泥土裹住,鸡蛋放入黄泥中加盐。在家制作咸鸭蛋更好的办法是用水浸泡时加盐腌制,盐和鸭蛋的比例大约为1比4左右,鸭蛋要洗净装入罐中一个月左右可以腌制完成。无论是黄泥土腌制还是用水浸泡腌制,最好可以加入白酒。
腌制咸鸭蛋注意事项
在腌制咸鸭蛋的时候放入的盐量是关键,盐不能放多也不能放少,盐放不够的会增加鸭蛋的变质时间,食盐抑制了细菌的生长,可以减缓鸭蛋变质的时间,所以要放够食盐,如果放多,又会影响鸭蛋的口味和口感,太咸是不会受到人们的欢迎。加入食盐一定要适量,恰到好处。
在腌制食盐的过程中,不能让鸭蛋暴晒,因为这样会加速细菌的生长,一定要放在阴凉的地方下腌制,这样的鸭蛋才不容易变质,而且腌制出来的鸭蛋口感会更好。
以上内容参考 百度百科-腌制咸鸭蛋、人民网-鸭蛋的营养价值 咸鸭蛋的腌制方法