第1个回答 2020-12-03
咸鸭蛋营养丰富,味道鲜美,特别是流油的鸭蛋黄,真是让人垂涎三尺啊
多吃咸鸭蛋,能补钙和铁,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体吸收
咸鸭蛋能滋阴养肾,鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口,从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效
咸鸭蛋能清肺火、降阴火,中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢,其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹
咸鸭蛋虽然营养丰富,但是要想腌制出美味可口的流油鸭蛋,还是需要注意一些细节的,下面分享我们湖南农村腌制咸鸭蛋的方法:
1.准备新鲜的鸭蛋,用清水清洗干净,特别是农村老家的土鸭蛋,会有泥巴比较脏,我家都是用刷子直接刷干净的
2.清洗干净的鸭蛋,把水分晾干,一定要完全晾晒干哦,不能有一滴水,如果着急可以用纸巾或者毛巾擦干净,我们是直接自然晾干
3.准备一个坛子,切记要无油无水的哦,把晾干的鸭蛋放进坛子里
4.烧开的水,冷凉,切记一定要用冷开水哦,把冷开水倒入坛子里
5.加入适量的食盐,和白酒,我家上次腌制100个左右,放了一整袋食盐,和一小杯自家酿制的米酒,就是一次性杯子装满的量,就可以了
6.盖上盖子,密封,半个月左右就可以吃了,我们一般都是等一个月左右才吃,自家有土鸭蛋,这次的可以吃了,就接着腌制下次的
这是我们湖南农村土方法腌制咸鸭蛋,虽然时间长一点,但是个个都流油,营养又好吃,而且有专家曾说过,腌制的时间越长,亚硝酸盐就会降低,吃着更健康更放心,推荐给您尝试一下哈