高分求快餐店排班表

Question

我们快餐店的特点是：一共6个人，规模不大，70多平米的店，做点冰激凌、餐点之类的，要有一个厨师，一个店长，这两个人都会做冰激凌和餐点，其余还有4位服务员，同时可以兼收银员。一共六个人，每人每周休息一天，怎么合理安排呢？让大家平均劳动，又有人做餐点。同时时间不会太长，科学合理，这样容易招到人、留住人。请高手指点。方案可行追加一百分！谢谢。周六周日和节假日，以及中午、晚上饭点是比较忙的，能科学安排让人在这个时间多一些最好。

Answer 1

将6个人分成两组，厨师、店长各带一组，每组两名服务员，排班表如下：

注：

1、每天工作8小时，分头班、二班、高峰班三个班次，头班、二班在中午高峰时期，并班运行。上头班的需要在晚高峰时，再上一个高峰班与二班人员并班运行。保证高峰正常经营。

2、周六、周日顾客多，是经营黄金时期，所有人不休息。

3、周三、周四，店长与厨师各休息一天，休息时，另一人只上二班，保证高峰期人员就餐。也不超过8小时工作时间。

4、服务人员4名，从周一至周四，每天休息一名。周五周未人多，不安排休息。

5、这只是一种“错峰并班”思路，具体时间可根据客流进行调整

追问

我们的高峰期是中午11：30——13：30，和下午17：00——18：30，而一个班的员工工作时间是7——8小时。你说的办法不行啊，两个班的没法赶在高峰期都在啊。

追答

忘记你与我们的高峰时间不同了，你可以对班制作如下调整
头班：9：00--14：00 （5小时）+（3小时）
二班：11：30--19：30 （8小时）
高峰班：17：00-20：00

上头班的小组需要在晚上再上一个高峰班，即可。这样在11：30-13：30和17：00-18：30甲乙两组人员全在班上。

Answer 2

阁下等于是两个岗位,一个岗位为厨房(店长和厨师负责),第二个岗位是服务员(4个服务员负责),高风期是周六,周日和节假日.中午和下午.第一个岗位该这样设计,一星期共7天,周六,周日是不安排休息的,那只能休息1到5的某一天,设计为厨师休息星期一,上星期2到5,店长休息星期二,周一上班,周三到周五上班,两人周六和周日同时到岗位,如遇到节假日则调时间休息,比如周一节日,就会轮到周四或周五休息,总之与周六周日节日撇开,其次周一厨师休息,人不够,那就是服务员有一个人来顶岗打下手.周二店长休息同样此方法.
岗二,4个服务员,有一个帮厨房了,就只有三个了,一星期休息一天,那就是剩下的三人,分为A服务员B服务员C服务员,D服务员帮厨房去了,那就该是A休息周三,B休息周4,C休息周5,我们再总看一遍(厨师休息周1,店长周2,A周三,B周四,C周5,如果有人有事自己和别人协调换班就行,你不用操心)这样你的店永远保证6个人有5个人到岗,毕竟你设定了一人休息一天,那就是D了,有两种方案,1.想上班的拿双份工资,D休息,2.轮班,D继续上全星期就这一天算双份工资,下个星期另外有人加班算双份工资.总提来看虽然多开了一天的一个人员工资但是你的整体运转始终保持到了5人全班.中途也会有一个人轮流休息.
如果店内实在太忙需要加班,本来该休息的那个人如果加班就该给人家双倍工资的补偿,因为你定的该他休息而剥夺了他休息的权利就该在经济上回报他才合理,人心才稳定,其次有预备队员,就是你有小时工预备组,比如学生,招收的时候设定个条件,随叫随到,告诉他们我们的高风期是周六和周日还有节日,一般这些时候他们都放假除非补课,补课的可以不招,按照小时工计算工资就行,而且是当天上完当天结.有个预备小组3个或5个,这个没时间那个可以,以便你能够活动人员安排,没必要固定在你的6人中.