梅干菜扣肉饼的做法及配料

Question

如题所述

Answer 1

主料：面粉300克、梅干菜100克、猪五花肉120克。

辅料：料酒1小匙、生抽2小匙、白胡椒粉1小匙、葱1节、姜1块、芝麻适量、油适量、盐适量、香油2小匙、白糖2小匙。

步骤：

1、梅干菜提前用温水泡软，反复淘净，挤去水分切成碎末。

2、五花肉切成肉末。

3、面粉300克，分次加入190克六、七十度热水，不烫手时揉成面团。

4、炒锅放适量油，加入五花肉末炒至出油，淋点料酒生抽，加入白胡椒粉。加入葱姜末翻炒均匀关火盛出。

5、利用锅中底油，要再加点油。梅干菜比较吃油。放入梅干菜，炒出香味，加点生抽炒匀关火。

6、把炒好的肉末放回锅中，翻拌成馅。

7、面团分成7份，擀皮包馅。

8、像包包子一样包好，收口向下。

9、案板上放点芝麻，擀成薄饼。

10、平底锅不放油，小火烙到表面出现麻点，饼身微微鼓起就好了。