简单的蛋糕还是蛮容易学习的
主料
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蛋糕粉250克
辅料
油
50克
鸡蛋
8个
水
85克
糖
150克
学做蛋糕的做法
1.
备清水85克，蛋8个，油50克，蛋糕粉250克，糖150克
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2.
蛋用分离器分开蛋白和蛋黄
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3.
如图
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4.
蛋黄里倒进白糖
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5.
糖的多少可随自家的口味放，喜欢甜的多放点
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6.
倒进油，有黄油更好，油有用植物油替代了
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7.
倒清水
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8.
打均匀
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9.
倒进面粉拌匀待用
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10.
拌好的面糊
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11.
蛋白用打蛋器打发
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12.
打好的蛋白
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13.
倒进刚拌好的面糊里
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14.
拌匀
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15.
倒进烤盘里
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16.
七成满
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17.
放进烤箱
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18.
上下火180度烤15分钟
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19.
烤好的蛋糕
很多朋友都喜欢吃蛋糕，更有部分朋友喜欢自己做蛋糕，虽然刚开始不会做，但是喜欢自己去研究，去学习如何做蛋糕。那么新手做蛋糕要注意哪些地方呢？
新手学做蛋糕要注意一下几方面：
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低；反之混合物愈少,温度要相应提高。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等.一般来说,时间愈长,温度就愈低；反之时间愈短,温度则愈高.大蛋糕温度低,时间长；小蛋糕则温度高,而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度.另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强.从而变得更加紧密而不松散。
原来做蛋糕还有这么多学问啊，要想做好蛋糕，看来并不是一件非常简单的事情，需要用心。
本回答被网友采纳学习裱花还是要选择专业的烹饪学校。
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如果只是学蛋糕一般个把月左右就可以学会了，如果你属还想学更多的西点甜品等就需要更久一点。