猪脚姜醋的正确做法如下：
用料：添丁甜醋2500ml、姜1000g、猪蹄1000g、鸡蛋10个、盐15g。
1、第1天：姜刨皮后洗净。
2、垂直切成两半，然后用刀略拍。
3、加入盐腌30分钟后，用清水洗净。
4、大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分。
5、起锅，加入添丁甜醋和姜。
6、大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜。
7、第2天：猪蹄去毛，洗净斩件。
8、起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净。
9、另起锅注入适量清水，放入猪蹄。
10、大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分。
11、把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用。
12、起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋。
13、大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出。
14、鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用。
15、把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上。
16、第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放。
17、把姜醋煮沸。
18、吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用。
19、酸甜可口的糖心鸡蛋。
20、驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋。
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