刀的硬度最好是多少?

如题所述

通常家常使用的菜刀,一般硬度都在40~50度左右。一部分人会认为菜刀越硬越好,当菜刀的硬度过于高的时候,菜刀的韧性就会相对于减弱,那么菜刀的损坏率就会增加。使用的寿命就会缩短,所以菜刀太硬也是不好用的。
当菜刀的硬度比较软时,菜刀的韧性是增强的。却菜刀不够锋利。
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