平菇炒芹菜是一道简单美味的家常菜，其烹饪方法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的烹饪步骤和技巧：
准备食材：
平菇：适量，根据人数来定，一般200-300克左右。
芹菜：适量，和平菇的比例大约为1:1或者根据个人喜好调整。
蒜末：适量，用于增加菜肴的香味。
姜末：适量，可以提升菜肴的风味。
食用油：适量，用于炒菜。
盐：适量，用于调味。
酱油：少许，用于调色和增加鲜味。
料酒：少许，用于去腥提香。
白糖：少许，用于平衡口味。
鸡精或味精：少许，用于增加鲜味（可选）。
处理食材：
平菇：清洗干净，去掉根部，撕成适当大小的片。
芹菜：洗净，去掉老叶和老茎，切成段。
蒜末和姜末：准备好待用。
烹饪步骤：
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
爆香蒜姜：下入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
炒平菇：将处理好的平菇倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许料酒去腥。
调味：待平菇炒至微微出水后，加入适量的盐、酱油和白糖进行调味。
下芹菜：将切好的芹菜段加入锅中，继续翻炒均匀。
快速炒制：芹菜不宜炒得过久，以保持脆嫩口感，所以整个炒制过程要快。
出锅前调味：在快要出锅前，可以根据口味加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：炒至芹菜变色，平菇熟透，即可出锅装盘。
注意事项：
平菇炒芹菜时，火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜口感。
芹菜不宜炒得过久，以免营养流失和口感变差。
根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，如喜欢辣味的可以加入辣椒一起炒。
如果喜欢脆口感，可以先将芹菜焯水后再炒，这样可以保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的平菇炒芹菜。这道菜不仅营养丰富，而且清脆可口，非常适合作为日常餐桌上的一道清爽小炒。
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