平菇炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，不仅口感脆嫩，而且营养丰富。下面是一份详细的制作步骤，帮助您在家中轻松做出这道美味佳肴。
【食材准备】
平菇：200克
芹菜：300克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
酱油：1茶匙
白糖：1/2茶匙
胡椒粉：少许
香油：几滴（可选）
【制作步骤】
准备食材：将平菇洗净，撕成条状；芹菜洗净，切成段；大蒜和生姜剁成末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将芹菜段放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿色泽，然后沥干水分。
热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末，炒出香味。
炒平菇：将平菇条倒入锅中，快速翻炒，平菇出水后，加入酱油、白糖和胡椒粉调味，炒至平菇变软。
加入芹菜：将焯好水的芹菜段加入锅中，快速翻炒均匀，使芹菜与平菇充分混合。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅前滴香油：炒至芹菜和平菇都熟透后，可以在出锅前滴入几滴香油增加香气。
出锅装盘：将炒好的平菇炒芹菜装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
平菇炒制时不宜过久，以免失去口感。
芹菜焯水后要迅速冷却，这样可以保持脆嫩和颜色。
根据个人口味调整调味料的用量。
如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒一起炒。
这样一道色香味俱全的平菇炒芹菜就完成了，简单快捷，营养均衡，非常适合忙碌的日常生活。无论是作为一道下饭菜，还是作为减肥餐的一部分，平菇炒芹菜都是一个不错的选择。
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