只要处理方法得当，豆腐与菠菜能够一起吃。
菠菜营养丰富，但是每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以，在民间一直有菠菜和豆腐不能一起食用的说法。但是草酸和钙质结合产生草酸钙是需要达到一定的量，在日常生活中，做菜的时候将菠菜和豆腐一起吃是不会达到这样的量。
其实，单吃菠菜或者单吃豆腐都不宜一次过多。因为菠菜含铁量并不最高，也不能补血，而且在菠菜中，仅有10%的铁元素在肠道内被人吸收，另外的90%的铁元素都与草酸结合成不溶物质。这些不溶物质不仅难以吸收，而且会影响人体对铁的吸收。豆腐虽然富含钙元素，但是只有在补充钙的同时增加维生素K，人体对钙才会有较高的的吸收率，单吃豆腐对钙的吸收率并不高。
因此，将富含钙和蛋白质的豆腐和富含钾、镁和维生素K的菠菜搭配食用，才是补钙健骨的绝配。而对于菠菜中的草酸，在沸水中煮一遍即可。由于草酸极易溶于水，把菠菜在沸水中焯1分钟，即可除去80%以上的草酸。这样的好处是，维生素K不怕高温，也不溶于水，焯煮菠菜不会引起维生素K的损失。然而，维生素K需要油脂的帮助吸收，所以在把菠菜豆腐一起炒的时候，要放油。
参考资料
专家澄清8个食物相克谎言 菠菜和豆腐不宜同吃--人民网食品频道--人民网.人民网[引用时间2018-4-30]