豆豉炒豆腐
食材清单:豆腐350克,豆豉辣酱适量,玉米油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,胡椒粉适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,青红辣椒适量。
制作过程:第一步,青红椒清洗干净后,切成丝,葱切成末,生姜切成丝,蒜头切成粒;
第二步,豆腐放在一个比较大点的碗中,加上水,浸泡一会。
第三步,浸泡好之后,捞出来沥干水分切成块,炒锅预热一下,添上油,凉油下入豆腐块,煎至两面金黄的状态;
第四步,接着加上生姜大蒜,翻炒出香味,加上生抽、料酒和盐,翻炒均匀后,加上青椒。
第五步,再加上蚝油,翻炒均匀后,加上豆豉辣酱,炒匀,加上胡椒粉。
第六步,然后加上红辣椒丝,炒香,最后撒上葱花,好吃的豆豉炒豆腐就可以盛出开吃了。
个人经验:
在炒豆腐的时候,不要直接下油锅,多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步,炒出来的豆腐,吃起来香酥嫩滑,而且还能解决在炒豆腐时,经常会出现的破碎的问题,所以这一步大家可不要偷懒,一定注意做到,这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。
鸡蛋炒豆腐怎么做?先把豆腐切丁,在碗中加入清水故油,鸡精耗油,在不粘锅中加入豆腐块,加入调料翻炒后加入一个鸡蛋。
炒豆腐做法