咖啡冷萃怎么做

Question

如题所述

Answer 1

冷萃咖啡，就是低温萃取出来的咖啡，从制作方法上分，主要包括两种：冰滴、冷泡。
冰滴，顾名思义，就是用逐渐融化的冰产生的低温水，一滴一滴，滴落在咖啡粉上，达到缓慢萃取的目的。做冰滴咖啡，需要用到专业的冰滴设备，结构一般分为上壶、滤杯和下壶，上壶放冰水混合物，滤杯里放咖啡粉，下壶放萃取好的咖啡液。
看起来复杂，其实做起来也简单，把冰水混合物放在上壶里，滤杯里放入和手冲咖啡粗细一样的咖啡粉；打开上壶的出水阀门，调整好滴速，然后就不用管了；等上壶里的冰水都滴完了，把下壶里萃取好的咖啡液放入冰箱冰镇发酵，几个小时后就可以喝了！
冷泡，从字面上也能看出它的做法，就是用低温水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。冷泡相对冰滴就更简单了，把咖啡粉、冰水（或常温水）以1:10~12的比例混合，然后放入冰箱里萃取12~24个小时。

Answer 2

拿铁是咖啡与牛奶的混合，而且牛奶多、咖啡少是拿铁咖啡的特点，是花式咖啡的一种，亦是意大利人喜欢的早餐饮料。 而冷萃咖啡，是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。在家做冷萃咖啡，只需要用矿泉水将咖啡包浸泡过夜即可。 虽然制作拿铁，一般选择浓缩咖啡，但手头有冷萃咖啡，就直接用了，这样也挺方便的。
主料1人份
挂耳咖啡包1个
矿泉水1瓶
牛奶150克
辅料
冰块 150克
糖 5克
淡奶油 60克
可可粉3克
步骤1冷萃冰拿铁咖啡的做法大全
挂耳咖啡包放入瓶中，加入矿泉水，冷藏12小时以上。这就是冷萃咖啡
步骤2冷萃冰拿铁咖啡的做法图解
将冰块放满杯中二分之一
步骤3冷萃冰拿铁咖啡的家常做法
加入牛奶
步骤4冷萃冰拿铁咖啡的简单做法
用勺背抵在杯口，将咖啡液缓缓从勺背倒入杯中
步骤5冷萃冰拿铁咖啡怎么吃
淡奶油加糖打发，用裱花袋在瓶口挤出造型
步骤6冷萃冰拿铁咖啡怎么做
在奶油表面筛少许可可粉。喝时搅匀即可
成品图

烹饪技巧
一定要选择磨好的咖啡或者咖啡豆，不能用速溶咖啡粉
倒咖啡的时候不要过猛，否则不好形成分层效果
如果喜欢甜一些的，可以另外加些浓缩糖水。淡奶油里可以多加些糖，搅匀了喝味道就正好了
筛可可粉的时候，杯底可以放一张纸，这样不会弄脏台面