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豌豆淀粉能不能代替玉米淀粉
如题所述
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第1个回答 2021-03-14
不适合,虽都是淀粉,功效不同,豌豆粉比较适合做豌豆凉粉,
玉米淀粉
颗粒较大一些,做扑面防止面团粘连比较好
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豌豆淀粉能不能代替玉米淀粉
答:
不能
。豌豆淀粉适合用来炸酥肉等;玉米淀粉可以去除食物本身的异味,增加食物香味,吸湿性很强,更适合用来勾芡和挂糊,不能相互代替。
玉米淀粉
和
豌豆淀粉可以
替换吗
答:
可以
。根据查询九州醉餐饮网显示,玉米淀粉和豌豆淀粉都是用于食物的勾芡,在用法、口感上没有区别,两者可以相互替换。
玉米淀粉
和
豌豆淀粉可以
替换吗
答:
可以
。豌豆淀粉更适合用来炸酥肉等,因为可以使食物更加酥脆。而玉米淀粉则更适合用来勾芡和挂糊,因为具有较好的吸水性和黏附性,因此玉米淀粉和豌豆淀粉可以替换。
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