因为鹿驯养起来没有猪马牛羊那么容易，而且鹿肉并不好吃，在有选择的情况下很少有人选择去吃鹿肉。所以相对更加容易驯养的猪马牛羊，肉质更加的鲜美，就成为人类的首要选择了。
鹿的胆子非常小，非常容易受到惊吓，一旦受到惊吓就会很容易生病，或者到处跑。如果要饲养鹿的话，则必须选择环境安静的地方。而在人类生活的地方，怎么可能有安静的地方呢。在古代劈柴、打水、呼喊，人多的地方也比较嘈杂，养起鹿来是很麻烦的。
鹿的弹跳能力又很强，跑的速度也很快，一旦受到惊吓，跳着跳着就没有影了。人类追不上，如果要持续追击的话，又要浪费很长的时间，影响耕作不说，还影响着生活。万一鹿跑的很远，那是不是还要带着一包的口粮去追击。如果追不上，那不就是白养了。
不过也是有一种鹿被人类驯养的，那就是驯鹿。不过并不在我国，而是在俄罗斯、阿拉斯加等地方，那里天寒地冻，比较适合驯鹿的生长。而且那边驯养驯鹿，主要是为了做交通工具所使用。圣诞老人的车，不就是鹿拉的吗。
鹿的味道并不好，吃起来有一股非常强烈的膻味。烹饪的话很麻烦，需要放大量的调料，耗费大量的时间去烹煮，所以也就不适合作为日常所食用的竹马牛羊肉。
综合来看，还是需要考虑到现实的使用情况，无论是在养殖方面，还是在味道方面，猪马牛羊肉都比鹿肉有着更加明显的优势，所以选择猪肉，牛肉羊肉，就很容易理解了。
因为鹿养殖起来难度较高，所以导致价格居高不下，因此不能成为人们的传统美食。在众多肉食品中，有一种肉营养价值相当高。其肉质细嫩、瘦肉多不说，而且筋膜少，入口简单，其中还富含丰富的人体所需营养元素。最重要的是，这种肉类还非常容易消化，可以说是补身佳品，这种肉类就是鹿肉。
据说在很久很久之前，人们还在用长矛石斧猎杀动物来填饱肚子的时候，鹿就是他们的食物的主要来源之一。因为在野外，鹿的数量也算是不少了，而且因为鹿属于群居的食草动物，虽然长有尖锐的鹿角，但是还是要比那些长着獠牙的野猪和庞大的野牛之类好捕捉，而且它们身上的肉也不少。但是到了现代，鹿肉反而退出了大众的生活，只有一小部分人吃鹿肉，具体是什么原因导致的呢，我们往下看：
要说到我国国民吃鹿肉的历史，那简直太长了，在新石器时期，大家就会使用工具捕杀鹿，并且将鹿的骨头剔出来制作成各种工具。到了后来，人们组建建立起国家之后，鹿的身价就高了，变成王侯将相餐桌上的美食。尤其是各朝统治者，在吃鹿肉上都能琢磨出一些新花样。因为我国国人认为，鹿肉属于热性肉食，在冬天吃可以补身体，所以鹿肉很受人欢迎。尤其是在吃野味非常盛行的唐朝，鹿肉更是不可或缺的高级野味之一。所以说，其实鹿肉从一开始的定位就不是“传统肉食”。
有人说，可以大规模养殖鹿啊，这样不就可以使鹿肉的成本降下来，大家就都可以吃了吗。但是其实并不是这样的，鹿并不是很好养殖。鹿作为草食动物，生性胆小。不像是猪这种吃饱了就睡，睡饱了就吃的动物，鹿活泼好动又胆小，所以养殖鹿需要极其安静的环境。鹿对于气候的要求也高，并不是所有的地区都适合鹿生存。而且因为鹿活泼，跳跃能力强，想要将其归栏养殖非常困难。所以，与其养殖难度如此之大的鹿，还不如去养殖猪和牛之类的动物。
和猪不一样，猪一胎可以生育许多小猪仔，起码十几个，而羊一胎也起码能生个两三个。虽然牛一胎也不过是一到两个，但是牛和鹿不一样，鹿一胎一般只能生出一个崽崽，生育率低不说，而且因为繁殖能力低，鹿得基因病的概率是比较大的，所以即使是生下了小鹿仔，在人类的干预下也不容易将其养大。牛崽子就比较健壮，比较容易养活。
所以，综合以上几点我们不难发现，鹿是一种非常麻烦的动物，它们繁殖力差又胆小，活泼好动且对于养殖环境要求极高，所以并不适合大规模养殖。相比较早已成熟的猪、牛、羊等动物的养殖，这种娇气的动物，是没有多少人有耐心和闲心去养殖的，只能小规模的养一些。既然不能大规模养殖，养殖成本又高，所以鹿肉的价格就会居高不下，普通人自然也不会选择价格如此高昂的鹿肉作为自己平时所吃的肉食，只有偶尔买点尝尝鲜罢了。