第1个回答 2024-06-11
腊味飘香,排骨诱人
腊肉排骨,一款经典的中华美食,以其浓郁的腊香、鲜嫩的肉质,俘获了无数食客的味蕾。想要烹饪出美味的腊肉排骨并不复杂,掌握几个关键步骤,即可成就一道让人回味无穷的佳肴。
食材准备:
腊肉 500克
排骨 500克
姜 20克
蒜 15 克
料酒 15 毫升
生抽 20 毫升
老抽 10 毫升
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
烹饪步骤:
第一步:焯水去腥
排骨洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮沸后撇去浮沫。
捞出排骨,沥干水分备用。
第二步:炒制调味
热锅倒油,爆香姜蒜。
加入腊肉翻炒出油。
放入排骨,翻炒至变色。
加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶调味。
第三步:炖煮入味
加入适量清水,没过食材。
大火煮沸后转小火炖煮 1.5-2 小时,或直至排骨软烂。
期间注意翻动,防止粘锅。
第四步:出锅享用
炖煮至汤汁收浓,排骨软烂脱骨。
起锅装盘,撒上葱花或香菜点缀。
小贴士:
腊肉选择肥瘦相间的,口感更佳。
炖煮时间根据排骨的厚度和个人喜好调整。
炖煮过程中可以适当添加水,以保证汤汁的浓稠度。
成菜的口味可以根据自己的喜好调整,例如更喜欢咸味可以增加老抽的用量,更喜欢辣味可以在炒制时加入辣椒。
腊香四溢,鲜美绝伦
经过简单的几个步骤,一锅香气扑鼻、鲜美多汁的腊肉排骨就完成了。腊味的醇厚、排骨的鲜嫩,完美地交融在一起,令人食指大动。不妨按照步骤亲手烹饪,享受这道令人垂涎的中华美味吧!