砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鱼杂 600克

豆腐 320克

枸杞 20克

油 适量

盐 适量

葱 45克

姜 8克

白胡椒粉 适量

料酒 1大勺

砂锅鱼杂豆腐煲的做法  

将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤1

葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤2

砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤3

烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤4

煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤5

将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤6

待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤7

豆腐切成厚片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤8

打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤9

继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤10

葱10克切成葱花，枸杞洗净。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤11

放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤12

小贴士

1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。 

2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。