(1)在向甲装置中加入菌种前要对装置进行清洗和消毒;在甲装置中加入适量的酵母菌后,开始的一段时间里要打开a阀,目的是使酵母菌在有氧条件下繁殖,然后关闭a阀,目的是无氧条件下产生酒精,并偶尔打开b阀几分钟,目的是排除无氧呼吸产生的二氧化碳;由于醋酸菌是嗜氧菌,因此要用该装置进行醋酸发酵时,需要打开a阀.酒精发酵时一般将温度控制在18--25℃度,醋酸菌最适生长的温度为30--35℃.
(2)乙图中的过程①表示细胞呼吸的第一阶段,发生在细胞质基质中;过程③表示有氧呼吸的第二阶段和第三阶段,发生在线粒体中.
(3)①②过程产生乙醇的反应式为:C
6H
12O
62CO
2+2C
2H
5OH+能量;④过程产生醋酸的反应式为:C
2H
5OH+O
2CH
3COOH+H
2O+能量.
(4)A、应先冲洗后去梗,A错误;
B、酵母菌生存的适宜温度为18~25℃,因此应控制发酵温度维持在20℃左右,变化不能太大,B正确;
C、果酒制作应先通气后密闭,而不是不断通气,C错误;
D、果酒制作时也需对所用器具消毒灭菌,D错误.
故选:B.
故答案为:
(1)清洗 a a b 打开a阀 18--25℃30--35℃
(2)细胞质基质 线粒体
(3)C
6H
12O
62CO
2+2C
2H
5OH+能量 C
2H
5OH+O
2CH
3COOH+H
2O+能量
(4)B