看了网友对其他类似问题的回答,头都大了,原来那么复杂。
有没有省事儿点儿的做法啊?
比如说把那些原材料都扔进锅里煮就可以了?
呵呵,我就偶尔吃一次,所以希望可以有简单一点的办法!
我自己又懒得做,又觉得超市的锅底不够健康,嘻嘻!
材料:
食用油、牛油(自制)、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。
方法:
在市场上找摊主提前预留好牛油,回家切成小段后,油炸进行“断生”(最好选择花生油进行油炸);锅底倒入花生油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油,中火10分钟左右;捞出炸干的牛油,保留牛油汤油即可。
2.锅底倒入花生油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油,中火10分钟左右;
3.捞出炸干的牛油,保留牛油汤即可;
4.在制作牛油汤的同时,开始熬制棒骨汤;
5.取少许制作好的牛油放入锅底,锅底牛油烧6层热后,迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右;
6.加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟,待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右;
7.最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。