食材味道的嫌弃而不太喜欢肥肠做成的菜品，但这也没耽误它始终会出现在各大酒店饭店的菜单上，虽然样子差了些，味道怪了些，但经过烹饪者的妙手，赋予了它舌尖惊奇的味道，就一个字“香”，而且是越嚼越香，回味流香，美妙！ 肥肠的烹饪方式多种多样，现在呢就给大家分享几种做法，希望大家喜欢并且批评指正。
(1)做出好味道的肥肠，第一步很关键，那就是去除肥肠的异味：买来的生大肠塌软粘有肥油，先用筷子顶住一头捅回去，把肠子里面翻出来，把肥油用手撕干净，用清水洗一下，重新翻回来，加料酒盐搓洗几遍冲洗干净，然后用玉米面再搓洗几遍，把粘膜洗净，放进锅中(加料酒葱姜花椒八角挂皮香叶)煮熟(放盐码一点底味)，你会看到肠子慢慢变得比原来白了些胖了些，感觉很好看。这样就可以放心使用了。
(2)肥肠炖豆腐：很好吃的汤类菜，把肥肠切成小段，葱姜切未，豆腐切成小方块备用。起锅烧油，油热下葱姜爆香，下入肥肠，煸下肥肠的水分，加料酒去腥，翻炒均匀，加水没过肥肠，把豆腐放入，盖盖炖五分钟左右，加盐鸡精胡椒粉调味，再炖五分钟即可，倒入盆中撒上香菜末，淋少许香油即可。(放砂锅炖效果更好)
真的很好吃。
(3)熘肥肠：肥肠切段，葱姜切片，洋葱青辣椒切片。起锅烧油放葱姜片爆香，加蚝油酱油放少量水，加一点老抽，下入肥肠翻炒一下，放入洋葱青椒翻炒均匀，勾茨出锅装盘即可，是不是很简单。
(4)干煸肥肠：先炸肥肠，油烧六成热，下肥肠炸至金黄酥脆捞出控油，另起锅烧油，放干辣椒段，二分之一的花椒炒出香味，下入炸好的肥肠，加盐糖炒拌均匀出锅装盘。(肥肠有盐的底味，加盐适量)
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-16
一般都是将猪大肠放入锅中焯水一遍，然后将它切碎之后放入锅中爆炒，加上一些酸菜，再加上自己喜欢的配料翻炒均匀之后出国非常的好吃，酸辣开胃
第2个回答 2021-01-16
猪大肠做法有很多，比如红烧肥肠、卤血肠、卤煮、干锅肥肠、肥肠炖粉丝、铁板肥肠、爆炒肥肠、肥肠面、肥肠酸辣粉、酱爆猪大肠等！
第3个回答 2021-01-16
卤猪大肠，红烧肥肠，火爆肥肠，凉拌肥肠，这些都是猪大肠，非常美味的吃法，其中我认为火爆肥肠是猪大肠，最好吃的吃法
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