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酿酒曲药多放了会什么影响
酿酒曲药多放了会什么影响
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推荐答案 2017-03-16
会出现苦味,后期可以添加足量粮食或是发酵时间足够长可以弥补,但不要出现高温现象
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第1个回答 2017-03-16
酒曲放太多酿出的酒带有苦味
相似回答
甜酒
曲放多了
有
什么影响
答:
导致酵母菌和根霉菌的带入量变大
,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学药剂量会增大,一定程度上会影响口感。味道多为变苦。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂。导致酵母菌和根霉菌的带入量变大,如果后续工序需要停止发酵的话,加温时间和加入的化学...
酿酒曲药多放了会什么影响
答:
会出现苦味
,后期可以添加足量粮食或是发酵时间足够长可以弥补,但不要出现高温现象
做甜酒酿放的甜酒
曲多了会
怎样
答:
酒曲过多放置将导致酵母菌与根霉菌的带入量变大
,若后续工序需停止发酵则加温时间与加入的化学药剂量将增大;还有放多后,酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感。解决方法如下:补充适量煮熟的糯米;补充适量的糖液,以使发酵后的米酒苦味减轻并含有较高酒精含量,便于保存。
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