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    • 老面馒头500克面粉放多少克碱

    如题所述

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    推荐答案   2019-03-06
    一般放100克老面，没有发过了可以少放1---3克碱面，如果发过了，根据过的程度可以放4-----7克碱面。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2019-09-11
    完全在你的感觉
    看，闻，摸
    放碱水不要一次太多，放到面没有酸味儿了，手感有弹性了，千万不要发黄（那就是放多碱水了）
    还不放心，用刀在面团上切一下，切开的两侧有许多小孔，这就是适中了
    其实揣碱水，百分之九十是凭感觉和经验
    你多练几次，总结经验，就会越做越好！
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