零失败老式沙琪玛【饺子皮版】
一个前辈的👨做法,真的太好了,小白也易操作,而且是一次就可以成功的,因为用的麦芽糖,不用担心很甜,口感酥脆,棒极了
用料
饺子皮 20张200g
白糖 80克
水 80克
麦芽糖 2勺
红枣 6-8颗
葡萄干 1把
黑白芝麻 1勺
零失败沙琪玛【饺子皮版】的做法
200g饺子皮大概就是20个,准备好水和白糖
请点击输入图片描述
这是横竖各切了4刀,炸出来会有点大
请点击输入图片描述
我是各切了5刀
请点击输入图片描述
这个油一定要用新的,不太适合菜籽油,花生油,其他都可以
请点击输入图片描述
油热下锅,8成差不多,大概停留2秒左右飘起来刚刚好,油温低吸油多,油温高容易炸糊
拿捏不准的可以丢进去一片,不会浪费的
请点击输入图片描述
炸至金黄就成了,大概2分钟
这个饺子皮本身有点咸咸的,可以直接吃,脆酥香,撒点烧烤料,辣椒面会更不错喔
请点击输入图片描述
这个可以直接拿来当零食,娃哈哈😃
你一试便知
请点击输入图片描述
红枣去核切碎,葡萄干就不用
提前洗净晾干,也可不洗😂
请点击输入图片描述
黑白芝麻放一起挺好看的,洗一下,放不粘锅里开小火炒熟
请点击输入图片描述
散开就好了
请点击输入图片描述
水糖麦芽糖入锅
请点击输入图片描述
刚开始可以开大火,快速把水分熬掉,节省时间
请点击输入图片描述
大泡密集就差不多了
请点击输入图片描述
看一下这个状态就好了
请点击输入图片描述
饺子皮葡萄干红枣一起入锅,快速翻拌均匀,不要着急关火,小火利于糖分裹的均匀
请点击输入图片描述
提前准备好的油纸,撒上芝麻
请点击输入图片描述
把搅拌均匀的料趁热倒进模具,快速整理好形状,借助铲子,或者说手耐热的话也可以直接上手,按压紧实
请点击输入图片描述
这样隔着油纸按压没事,不热
当然前提一定是先用铲子挤压在一起
请点击输入图片描述
稍微凉会儿就可以切了
请点击输入图片描述
哈哈,偷偷咬了一口,看不出来啊😝😝
请点击输入图片描述
啦啦啦,欢迎大家试做
请点击输入图片描述