用料
鸡蛋 7个(每个65克左右)
红糖 45克(蛋黄)
白糖 75克(蛋白)
枣泥 160克
玉米油 45克
牛奶 90克
低筋面粉 120克
玉米淀粉 25克
十寸红枣戚风蛋糕的做法
用料
鸡蛋 7个(每个65克左右)
红糖 45克(蛋黄)
白糖 75克(蛋白)
枣泥 160克
玉米油 45克
牛奶 90克
低筋面粉 120克
玉米淀粉 25克
十寸红枣戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离
蛋黄打发,颜色变浅,体积膨大。
牛奶加热放入红糖融化混合均匀,倒入打发的蛋黄液中,搅拌匀。
取自制枣泥160克,根据枣泥含水量大小可增减。
将枣泥加入混合好的蛋黄糊,搅拌均匀。
将低粉和淀粉混合后分几次筛入,翻拌手法混合均匀,低筋粉根据干湿吸水程度可增减。
蛋白加几滴白醋打发至干性
将蛋白发三次加入蛋黄糊,轻而快和均匀
。烤箱预热。
混合好的面糊倒入模具
轻震出气泡。
美的32升烤箱150度30分钟后130度30分钟。
图手脱模,呵呵😜