维生素尽量在早饭后半小时服用，这个时候效果最好。维生素什么时候吃，这是一个很深刻的问题要知道什么时候使用维生素最为合适，首先必须认识到以下几点。
维生素主要靠小肠吸收，很多维生素就算吃饭一样吃多余的都会排出体外，这一类维生素是水溶性的。而还有的维生素则会在人体内聚集累积过多会产生危害，这类维生素是脂溶性的也要区分消化和吸收的概念，不能混为一谈。
人体维生素平衡是基于血液里的维生素的浓度，浓度高于平衡浓度，维生素就会随尿液排出体外，人体虽然不能缺少维生素，但人体对维生素的需求量却却不大。另一方面现代医学临床实践证明，过量摄入维生素也是有害无益的，因而需要保证维生素在食用后被机体充分吸收，人在空腹饥饿的状态下摄入的食物优先被用来补充人体消耗掉的能量，然后才能储备能量，最后才是营养储备。
空腹食用维生素量少基本就被当做能量物质消耗掉了，使用量大又会导致成本高，浪费大且不利于身体健康，空腹食用维生素，吸收快会导致血液里短时间维生素浓度极大升高，吸收的维生素，最终绝大部分被尿液排出体外，因而维生素不宜空腹食用。
饭后半个小时，人体食用的食物基本上消化了，人体消耗也得到了充分补充，这个时候使用维生素是比较理想的。吃进去的维生素会在小肠停留较长时间，吸收进去基本都是补充人体维生素的不足，如果时间安排上无法做到早饭后半小时使用，那么也可以选择晚餐后，半小时食用维生素。
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