清炒黄瓜有什么诀窍

Question

如题所述

Answer 1

先将黄瓜洗净切成丝、片、块，厨师随意，再放点油，然后下锅小炒即可。注意炒得时候火候不要太大，也不要偏低。太大会糊掉，太小会半生。
做法二
香干炒黄瓜
菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：清香味 工艺：生炒
香干炒黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜500克,豆腐干100克
调料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,盐5克,大葱5克
香干炒黄瓜的特色：
绿脆可口，清淡适宜。
1.将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。
2.锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。
3.锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。
做法三
快炒黄瓜片
快炒黄瓜片具有利尿、清热解毒、防癌抗癌等功效。盐分能促使蔬菜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。黄瓜性平味甘，具有清热解毒、利尿的功效。
材料
主料：黄瓜300克
调料：色拉油25克,盐10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克

1. 小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；
3. 锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黄瓜，用武火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒, 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可 [1]
营养价值
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免
疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬

Answer 2

准备食材：黄瓜，适量的猪肉，小米椒2个，青椒红椒1个，适量的大蒜，适量的食用盐，油，蚝油1勺。

开始制作：先把黄瓜清洗干净，然后切成片，再给里面加上2勺食盐搅拌均匀，然后腌制一下，腌制半个小时左右这样可以将黄瓜里面的水分腌出来，方便炒的时候，能炒的更清脆一些，腌好了后就把水分给弄出来，把黄瓜上的水分弄干后放进碗里备用。

然后把黄瓜片放一个地方晾上2个小时左右，这一步也是为了让水分更少，晾好之后再装盘备用，然后给青椒和红椒都清洗干净，然后切成段备用，蒜也是洗干净切成蒜片备用，把猪肉清洗处理干净后也切成片备用，注意猪肉可一定要处理干净，不要有血水啥的脏东西，然后起锅热油，把猪肉也放进去煸炒，等猪肉的表面变色了之后加上一大勺的蚝油然后煸炒均匀。

猪肉炒到金黄时加入青椒，小米椒和大蒜一起爆香，然后加上晾好的黄瓜片放进锅里面一起翻炒均匀，然后加上少量的食盐，继续翻炒均匀，然后就可以出锅了，黄瓜晾干后做出来的要比直接用新鲜的黄瓜口感要好很多，因为新鲜的黄瓜内含有很多水分，如果直接用新鲜黄瓜炒会导致水分出来，炒出来后口感会显得比较软，而腌制后晾好的黄瓜就会很酥脆，因为没有水分了，炒出来口感当然会比较好了。

今天给大家带来的就是炒黄瓜，小诀窍就是在炒之前把水分腌出来，黄瓜的好处有美容开胃

Answer 3

黄瓜嫩时颜色青绿，因此部分地区又称青瓜。黄瓜长老后才会变成黄色。黄瓜营养丰富，含有多种糖类和维生素，含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺以及钾、钙、磷、铁等多种人们必需的营养物质。据药理研究发现，黄瓜还具有清热、利水、解毒作用，具有抗肿瘤、抗衰老、健脑安神等多种功效。鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类物质变脂肪，多吃有减肥作用。一句话，吃黄瓜，好处多多。


蒜子炒黄瓜

1、新鲜的黄瓜一根，洗净切薄片。

最关键的一个步骤就是：一定要拍碎几颗蒜子

2、热锅热油将黄瓜和蒜子一起放进锅内，加一点盐快速的翻炒即可。

小技巧：

炒黄瓜、凉拌黄瓜或者其他的吃法，蒜子一定不可少，加上蒜子的黄瓜味道好吃太多！

蒜子最好是拍碎，能能香味一起出来，切碎的味道差一点。