做凉面一斤面粉加多少食用碱?

Question

如题所述

Answer 1

做凉面一斤面粉一斤加两克食用碱就可以了不要加太多多了影响口感食用碱属于碱性物质加入面粉中能和一些酸性物质发生反应从而生成一些气体充满面团技能起到发面的作用又能防止面团味道出现发酸的现象食用碱可以直接加入面粉中也能用温水化开后再使用

Answer 2

做凉面一斤面粉用食用碱按照0.5千克:3.7~4.2克碱，要是和面做面条的话呢 要弹一点就放一勺半吧。本回答被网友采纳

Answer 3

一斤面粉就是500克了，500克对应5克碱，其实也挺好记的，例如做馒头包子的发面，500克对应5克酵母，做面条就500克面粉对应5克碱。

Answer 4

做凉面，1斤面粉,加1.5克食用碱，但要注意，碱先要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。👍

Answer 5

做凉面，一斤面粉，加多少食用碱 做凉面，一斤面粉 最多要加0.5g，不要太多 多了会失去口感 面色会发黄 少了不起作用 做什么面食都要食量