自己在家做肠粉，例如：普通大米500克，水要放多少？那么小麦淀粉和玉米淀粉要放多少？

Question

如题所述

Answer 1

小麦淀粉是不需要的，因为不是做凉皮。

用料：粘米粉120克、澄粉40克、玉米淀粉40克、水500克    

1、所有粉料加水拌均匀没有颗粒，静置20分钟。

2、蒸锅烧开水，转小火，蒸盘抹很少的油，放在蒸格上，用汤勺再次搅拌均匀粉浆，慢慢浇上一勺，稍微转动蒸盘让粉浆薄薄一层

3、大火上汽，2分钟左右，粉皮起大泡，转小火

4、取出放一边，同时另外一个蒸盘重复步骤2。再用刮面板把粉皮卷起。这一张是最后一张，粉浆比较浓，所以没有摊开，而且有些裂纹。

5、卷好的肠粉放入盘中，最后浇上自己做的酱汁。

6、味道口感都还可以接受。

Answer 2

不用放。

用料：米浆、大米500克、水660克 、酱汁材料、萝卜干适量 、蒜头适量、水2碗、酱油4勺、蚝油    2勺    

1、大米清洗泡一晚

2、用破壁机打成米浆

3、准备酱汁

4、蒸盘刷油，舀入米浆，放肉末、虾、鸡蛋等，锅中水烧开，放入蒸2分半钟，加青菜再蒸半分钟。

5、装盘淋上酱汁就可以开吃

6、买肠粉专用粉好吃。

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Answer 3

小麦淀粉和玉米淀粉可加可不加。

用料：肠粉专用粉500g、水800g、鸡蛋3个、生菜50g 、玉米油10g    

1、准备好所有材料。

2、生菜清洗干净后，切成丝状。

3、将鸡蛋打散备用。

4、肠粉专用粉加水搅拌均匀。

5、在盘子上刷一层油，油不用太多，薄薄一层就够了。

6、倒入粉浆，不要太多，只要薄薄一层。

7、加入鸡蛋和生菜。

8、把给水盒取出装满纯净水，然后放回微波炉装好。

9、将装有肠粉液的盘子放进微波炉里面，手机APP上点击一键启动，纯蒸汽功能蒸8分钟。

10、蒸好之后，取出，用刮板将肠粉往一边刮起，装盘，吃时淋酱即可，剩余的肠粉液按照上面步骤再继续蒸即可。

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Answer 4

玉米淀粉是肠粉里必须加的。
2、小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。追答

望采纳

追问

玉米淀粉也是加10克吗？

追答

恩，可以的，望采纳

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Answer 5

你好，你首先要弄清楚小麦淀粉、玉米淀粉这两种在肠粉中起到的是什么作用？
1、玉米淀粉是肠粉里必须加的。
2、小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。
谢谢，请采纳！如不清楚可以看我资料有联系方式！