酱香型白酒有四种。酱香酒按照工艺可以划分为：坤沙，碎沙，窜沙，翻沙，作为酱酒的基本工艺方法，酿造出的白酒风格，味道和口感都有着很大的不同，而且每一种工艺的运用，都是将酱酒的魅力得到更好的提升，去获取酱酒独特的美感，让其受到更多消费者的喜爱。
相关工艺介绍
1、坤沙
坤沙作为最正宗的酱香型白酒，以破碎率不到20%的红缨高粱为主要原料，在见过一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，165道工艺，30道工序，三年以上的贮存才能达到成品的标准，让其更加醇厚绵柔，馥郁柔和的特点。
2、碎沙
碎沙将优质的红缨高粱完全打碎，在不需要“回沙”的工艺下，经过多次的取酒即可成为优质的酱酒类型，具有生产周期短，出酒率高等特点。
3、窜沙
窜沙酒是将坤沙酒最后蒸煮后丢弃的酒糟，再次加入食用酒精，进行高温蒸馏的方式所得到的酱酒，本身的味道较为刺激，寡淡，缺少酱酒独有的风格。
4、翻沙
翻沙是将坤沙丢弃的酒糟，再次加入一定的新鲜高粱和酒曲再次酿造，在这种情况下，酿造的白酒具有生产周期短，出酒率高，成本低等特点。