辣椒怎么做更辣，有人说加碱，具体怎么加？

Question

我做的辣椒油很香，但顾客都说不辣，我都不知道怎么办了？

Answer 1

辣椒做的时候去掉辣椒籽就会更辣，加碱是不可以的，因为碱的作用是去酸味的，对于辣味没有任何帮助。
　　辣椒的辣味主要来自于辣椒肉，辣椒籽是没有味道的，所以去掉辣椒籽就会更辣。
　　学名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等

Answer 2

油辣椒做法(1) 备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。 制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。 辣椒红油又一法(2) 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

Answer 3

辣椒精不辣。几乎没用，我是做麻辣烫的 试过很多方法可是做出来的辣椒油都不是很辣，不知道怎样做才会更辣，是超辣得那种，我也加过碱但是好像效果不太好，做出来的还是不太辣，也不知道碱在制作的那个环节加，好愁呀！也加过湖南小米辣，辣是辣了点，但是我要的是超辣的那种，哎！怎么做呢！有人知道吗？

Answer 4

要纯天然的辣椒 如果你有意向可联系我 我们那里的辣椒很辣又很香
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Answer 5

加点辣椒精