常是一碗辣椒油或辣椒加入小半勺纯碱（碳酸钠），大约1g左右 ，新年快乐辣椒不仅风味独特，而且营养极为丰富。每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克,脂肪 0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克、钾300毫克、钠12毫克，胡萝卜素1.43毫克，
维生素C185毫克、维生素B10.04毫克、
维生素B20.03毫克。此外，还含有硫胺素、
核黄素、尼克酸等。又据化验分析，辣椒还含有多种辣椒碱和芸香甙、五种香荚兰胺以及柠檬酸、酒石酸、苹果酸等化学成分。与碱产上化学反应，所以更辣
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